Ratgeber für die Gastronomie
Was du bei Zeiterfassung, Pausen, Ruhezeiten und Zuschlägen beachten musst. Jede Aussage mit Gesetzesquelle, jeder Artikel mit Stand-Datum.
Von Florian Alber, Gründer von Klok. Keine Rechts- oder Steuerberatung.
- Recht und Pflicht
Zeiterfassungspflicht: Was in der Gastronomie heute gilt
BAG-Beschluss, Mindestlohngesetz und der Entwurf von 2026: was du aufzeichnen musst, wer kontrolliert und was ein Verstoß kosten kann.
Stand · 11 Min. Lesezeit - Arbeitszeit
Pausenregelung in der Gastronomie: 30 oder 45 Minuten richtig planen
Wie viel Pause zusteht, was „im Voraus feststehend“ heißt, welche Fehler im Service typisch sind und wie du Pausen sauber abziehst.
Stand · 10 Min. Lesezeit - Arbeitszeit
Ruhezeit: 11 Stunden zwischen zwei Schichten, 10 in der Gastronomie
Was nach der Spätschicht gilt, wann die Ausnahme für Gaststätten greift und wie du die verkürzte Ruhezeit ausgleichst.
Stand · 10 Min. Lesezeit - Lohn und Zuschläge
Nachtzuschlag berechnen: § 3b EStG mit Beispielen aus Bar und Küche
Welche Zuschläge steuerfrei sind, wo Arbeitsrecht und Steuerrecht auseinandergehen und was für Minijobber gilt, mit Rechenbeispielen.
Stand · 10 Min. Lesezeit
Zeiten erfassen, ohne Zettel
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